La cuisine japonaise

- 日本料理 - にほんりょうり (Nihon-ryôri) - cuisine japonaise -

- Découvrez ici les spécialités japonaises

Ps : un lien interessant sur la cuisine japonaise > www.tevader.com/cuisine-japonaise.php .

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- Découvrons ensemble toutes ces bonnes choses :p!

~ Le Teppanyaki ~ 鉄板焼き ~ てっぱんやき ~

- Le teppanyaki (en japonais 鉄板焼き, littéralement « grillé sur une plaque en fer ») est un type de cuisine japonaise où l'on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments.

- Les ingrédients traditionnellement utilisés pour le teppanyaki sont le bœuf, les crevettes, les coquilles Saint-Jacques, le poulet et différents légumes. On utilise de l'huile de soja pour la cuisson.

- C'est la chaîne de restaurants japonaise Misono qui est à l'origine de ce style de cuisine, introduit en 1945. Aux États-Unis d'Amérique, la chaîne Benihana a rendu le plat populaire en y ajoutant une dimension de spectacle qui n'existe pas au Japon : le chef cuisinier qui officie devant les convives se livre à divers exercices acrobatiques, comme le jonglage avec ses ustensiles. (du site Wikipedia.org ) (Très bon site, ou l'on peut trouver des informations sur beaucoup de choses.))

> http://www.ponpokopon.net/resto/teppanyaki.html (site sympathique et intéressant)

> http://www.linternaute.com/video/restaurants/l-art-du-teppan-yaki-au-benkay/ (vidéo sur un restaurant japonais parisien avec présentation du Teppanyaki.)

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~ Le Nattô ~ 納豆 ~ なっとう ~

> http://www.natto-dragon.com/

- Natto est fait à partir de graines de soja cuites et mises à fermenter avec une bactérie; Bacillus subtilis.
Le natto a une texture gluante et visqueuse et un goût de fromage.
Dans les pays asiatiques, le nattô est servi avec le riz, dans les soupes au miso ou avec les légumes.(du site>> http://www.dietobio.com/dossiers/fr/soja/autre.html)

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- Autres liens :

> http://clairejapon.canalblog.com/archives/2005/03/12/372789.html (site sympa sur la préparation du nattô)

> http://fr.wikipedia.org/wiki/Natt%C5%8D (le nattô, lien du site wikipedia)

> http://www.thejapanesepage.com/readarticle.php?article_id=104

> http://www.tevader.com/cuisine/natto.php
> http://sci.agr.ca/ecorc/infotec/natto_f.htm
> http://www.sportnat.com/100km/alimentation/natto-menaquinone7.htm
> http://www.cuisine-japonaise.com/page/pgaliments/2004/0409/natto.html
> http://www.sportnat.com/100km/alimentation/natto-vertus.htm
> http://vincent-japon.blogspot.com/2006/10/natto-et-mochi.html

(Aussi, vous pouvez toujours trouver d'autres sites en cherchant sur google bien sûr)

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~ Le sashimi ~ 刺身 ~ さしみ ~

- Le sashimi sont de délicieuses bouchées de poisson cru, ne pas y goûter sous prétexte qu'il s'agit de poisson cru serait une grossière erreur, car le sashimi est l'une des plus belles saveurs que peut vous offrir cette culture. Je vous propose donc de visiter ces quelques liens ci-dessous, pour faire connaissance de cette spécialité japonaise^^! Aussi vous trouverez des recettes pour les préparer dans certains liens!

> http://www.tevader.com/cuisine/sashimi.php
> http://yayoi.free.fr/CUISINE/txt_CUIS/sashimi.html
> http://fr.wikipedia.org/wiki/Sashimi
> http://www.tao-yin.com/cuisine/cuisine_japonaise.html

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~ Les sushis ~ 寿司 ou 鮨 ~ すし ~

Le sushi protége des caries !
Manger du sushi protège vos dents contre les caries ! Cette qualité ne serait pas due au poisson cru lui-même, mais à la "moutarde verte" qui l'accompagne, le wasabi. Ce composé aurait également des propriétés anticancéreuses et serait efficace contre l'asthme… Après les vertus du régime méditerranéen, l'alimentation japonaise est-elle la nouvelle référence en matière de santé ?....(la suite à l'adresse qui suit)>> http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/mag_2001/mag0202/nu_3504_sushi.htm

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~ Autre liens : (Vous pourrez trouver certaines recettes dans certains liens)

> http://fr.wikipedia.org/wiki/Sushi
> http://www.kaiseki.com/SushiClub
> http://www.teaser.fr/~mzirnheld/japon/cuisine/sushis.htm
> http://www.lagrandeepicerie.fr/fr/html/parcours/sushi.htm
> http://www.madame.ca/madame/client/fr/Cuisine/DetailNouvelle.asp?idnews=193
http://www.servicevie.com/01alimentation/Ecole_cuisine/Ecole23102000/Ecole_tech/tech23102000.html
- http://www.saveursdumonde.net/ency_8/riz/sushi.htm
> http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/mag_2001/mag0202/nu_3504_sushi.htm
- http://www.arts-culinaires.com/recettes_par_cuisine/cuisine_asiatique.aspx
> http://www.coursdecuisine.net/recettes/plats/plats002.htm
> http://www.ponpokopon.net/resto.html
> http://clairejapon.canalblog.com/archives/2005/06/21/554498.html

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~ Le saké ~ 酒 ~ さけ ~

Le saké est de l'alcool fait à base de riz. Il est principalement consommé en Chine et au Japon!

Ps : j'adore le saké ^^P!

> http://fr.wikipedia.org/wiki/Sak%C3%A9
> http://www.lejapon.org/info/modules.php?name=News&file=article&sid=863

Hello!

Ah oui, le riz cantonnais, quel régal, c'est le riz que je préfère, avec le riz blanc parfumé =)!

La cuisine japonaise est vraiment excellente aussi, mais il faut être ouvert d'esprit et s'adapter à leurs cuisine pour pouvoir vraiment apprécier! Beaucoup de gens n'y arrivent pas, ou n'ont pas le réflexe de le faire, et c'est souvent pour cela que certaines personnes n'aime pas certains mets japonais en général, car c'est tout un apprentissage dans l'appréciation^^.
Car oui, beaucoup d'occidentaux ont l'habitude de manger des aliments moins originaux (moins travailler) et plus gras (et cuit aussi), du coup, si ils n'apprennent pas à s'adapter, ils se rebutent souvent à cause de cela. On oublie aussi souvent que leur cuisine est avant tout une cuisine raffinée qui éveille les sens, et qui est super bonne pour pour la santé, car elle est très saine, et contient parfois certains ingrédients très favorable à notre santé (nori (algue), soja, nattô (graines de soja précuites et fermentées), miso (pâte de soja fermentée), poissons crus..).

Amitiés ~ ~